avec des tomates cerises rôties & une purée de patate douce
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Tomates cerises rouges
125 g
Thym séché
0.5 sachet(s)
Patate douce
150 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Paupiette de veau
1 pièce(s)
Crème épaisse
0.5 pot(s)
Feuille de laurier
1 pièce(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Bouillon de volaille
100 ml
Beurre
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Après avoir lavé les tomates cerises, déposez-les dans un plat à four, puis saupoudrez de 1 cc de thym par personne.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 18-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux de 1 cm.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez l'eau à ébullition et faites cuire 12-17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'oignon.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les paupiettes. Faites-les dorer 1 bonne minute sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 minutes au total).
- Baisser le feu sur moyen-doux, ajoutez un filet d'eau et couvrez. Laissez cuire pendant 15 minutes de plus en les retournant à mi-cuisson.
- Réservez les paupiettes hors de leur poêle.
- Remettez la poêle sur le feu et ajoutez-y les oignons. Faites-les revenir 2-3 minutes à feu moyen-vif.
- Déglacez avec le bouillon puis ajoutez la moitié de la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et laissez mijoter à couvert 4-5 minutes.
- Remettez les paupiettes dans la poêle et couvrez 2-3 minutes pour les réchauffer.
- Une fois les morceaux de patate douce cuits, égouttez-les puis réalisez la purée : écrasez les morceaux à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette avec le beurre, le reste de la crème, du sel et du poivre.
- Disposez les tomates cerises rôties dans les assiettes.
- Ajoutez la purée à côté et la paupiette.
- Versez la sauce sur les paupiettes.
653
kcal
Énergie (kcal)
2733
kJ
Énergie (kJ)
39.38
g
Matières grasses
14.35
g
dont acides gras saturés
46.18
g
Glucides
19.47
g
dont sucres
25.95
g
Protéines
2.16
g
Sel
servi avec une purée de carottes et des pois mange-tout
Avec des champignons blonds et du pak-choï
Avec des tomates, du poireau et des pommes de terre au curry