• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l'oignon.
• Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes. 
• Effeuillez et ciselez le persil. Coupez les artichauts marinés en petits dés de 1-2 cm. 

• Faites revenir les lardons et l'oignon 6-7 min dans une marmite à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
• Ajoutez les carottes, les artichauts marinés, et ¼ sachet d'herbes de Provence par personne. Remuez 3-4 min, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez à disposition, utilisez du vin blanc sec à la place du vinaigre.

• Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, la moitié de persil, et ½ cc de sucre par personne à la marmite.
• Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites et la sauce onctueuse.

• Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
• Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole.
• Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.

• Rectifiez l'assaisonnement du mijoté en sel et en poivre si nécessaire. 
• Ajoutez les rigatoni à la marmite ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes. 
• Mélangez pour les enrober de sauce. 

• Servez les rigatoni façon barigoule dans des assiettes creuses. 
• Saupoudrez le reste de persil. Ajoutez 1 cs de fromage frais aux herbes sur le dessus. 
• Dégustez sans attendre.

LE SAVIEZ-VOUS ? Nés en Provence, les artichauts barigoule étaient à l’origine un plat paysan préparé après la récolte des artichauts violets locaux. Cette recette, mijotée avec les aromates du Sud, reflète le savoir-faire des maraîchers provençaux qui cuisinaient ce qu’offrait immédiatement leur terre.