• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.

• Concassez les amandes.
• Ciselez l'ail.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu vif.
• Faites-y revenir, l'ail et le poireau 4-5 min. Salez et poivrez.
• Ajoutez l'orzo et faites revenir 1 min de plus. Déglacez ensuite en versant ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.

• Ajoutez le bouillon à la casserole, baissez le feu sur moyen-doux.
• Couvrez et laissez cuire 13-15 min. 

CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson s'il n'y en a plus et que l'orzo n'est pas encore cuit.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'aneth. Émiettez le chèvre frais. 
• Après avoir lavé les épinards, déchirez grossièrement les épinards avec vos mains. 
• Lorsque l'orzo est cuit, ajoutez les épinards, poignée par poignée si besoin, le fromage frais aux herbes et la moitié de l'aneth. Mélangez jusqu'à ce que le fromage lie le tout et que les épinards soient flétris. 
• Salez et poivrez. 

• Servez l'orzo dans les assiettes.
• Parsemez du fromage de chèvre et du reste d'aneth. Garnissez d'amandes.