• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !  
• Préchauffez le four à 240°C sur le mode grill. 
• Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm (voir CONSEIL). 
• Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
• Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas.

• Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon.  
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une sauteuse.
• Faites-y griller le chorizo 2-3 min. 
• Ajoutez l’ail, l’oignon et ⅓ sachet d'origan par personne. Faites cuire 3-4 min.

• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ¼ cc de sucre. Versez la chair de tomate et mélangez bien, salez et poivrez. Laissez mijoter le tout 8-10 min.
• Pendant ce temps, coupez la mozzarella en fines tranches et tamponnez-la avec de l’essuie-tout pour en retirer l’excédent d’eau.

• Étalez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à four. 
• Disposez ⅓ des tranches d’aubergine par-dessus, puis recouvrez-les avec ⅓ de la sauce tomate au chorizo.
• Répartissez ⅓ de la mozzarella par-dessus.
• Répétez l’opération avec le reste des tranches d’aubergine, de la sauce tomate et de la mozzarella. 
• Enfournez le tout 13-15 min, ou jusqu'à ce que les aubergines soient bien gratinées et fondantes. 

• Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. 
• Faites une vinaigrette  en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du poivre et du sel dans un saladier.
• Ajoutez la sucrine et mélangez bien. 

• Disposez le gratin d'aubergines dans les assiettes. 
• Servez avec la salade. 

LE SAVIEZ-VOUS ? "Melanzana" signifie aubergine en Italien. Ce plat tire ses origines du Sud de l'Italie où il serait né au 15ème siècle.