• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
• Épluchez et coupez la patate douce en frites de 1 cm d'épaisseur. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
• Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfournez dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

• Coupez l’oignon en fines demi-lunes. 
• Faites chauffer une noix de beurre et de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l’oignon, du sel et du poivre. Baissez légèrement le feu et faites cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Coupez la sucrine en fines lanières. Ciselez la ciboulette. Mélangez-la avec la mayonnaise dans un bol. Réservez.

L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Mélangez le bœuf haché avec ¼ sachet d'épices BBQ par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
• Pressez et façonnez des steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
• Lorsque les oignons sont fondants, saupoudrez-les de sucre. Poursuivez la cuisson de 3-5 min en remuant de plus en plus régulièrement.
• Laissez-les s'accrocher un peu au fond de la poêle avant de les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réservez-les hors de la poêle.

• Ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
• Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des frites ou sur une autre plaque si besoin) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif. Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté.
• Déposez du gouda râpé sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.

• Répartissez le confit d’oignons sur la base des pains burger. Placez le steak ainsi que les lanières de sucrine par-dessus.
• Tartinez l’autre moitié du pain de mayonnaise à la ciboulette, puis refermez le burger.
• Servez avec les frites de patate douce.