• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Coupez l’aubergine en dés de 1 cm. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 
• Enfournez-les aussitôt 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la pointe d’un couteau y rentre facilement. 

CONSEIL : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes plus de 2 à table.

• Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
• Ciselez l’ail.
• Coupez la quantité indiquée d’olives en fines rondelles.
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

• Lorsqu'il reste 15 min de cuisson aux aubergines, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 3-5 min.
• Ajoutez l’ail et ½ sachet d’épices italiennes par personne. Poursuivez la cuisson 1-2 min.
• Ajoutez les olives, la chair de tomates, le bouillon et ½ cc de sucre par personne. Poivrez, couvrez et laissez mijoter 8-10 min à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. 

CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien. 

• Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout.
• Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Salez et poivrez. 

• Ajoutez l’aubergine à la sauce et mélangez. 
• Servez la caponata dans des assiettes creuses.
• Déposez le lieu par-dessus.
• Présentez avec la salade.