• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
• Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et la carotte, et coupez-les en dés de 1½ cm. Coupez les oignons en dés de 2 cm. Ciselez l'ail.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de légumes avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et ⅓ sachet d'épices africaines par personne.

• Enfournez 15 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
• Pendant ce temps, épongez le lieu avec de l'essuie-tout. Coupez 1 rectangle de papier sulfurisé par personne. Disposez le lieu au milieu de chaque rectangle.
• Répartissez le reste de l'ail et la moitié de la sauce zhoug sur le poisson. Salez et poivrez. Versez ½ cc d'huile d'olive par personne au-dessus de chaque pavé.
• Repliez les bords du papier sulfurisé, puis pincez-les pour former une papillote bien fermée.

• Au bout de 15 min de cuisson des légumes, placez les papillotes sur la plaque de cuisson à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes nombreux à table).
• Remuez les légumes, puis enfournez le tout 10-15 min de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes et que la chair du poisson soit opaque et cuite à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.

• Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le reste de sauce zhoug, du sel et du poivre.
• Servez le lieu dans les assiettes avec les légumes rôtis.
• Disposez la sauce à côté du poisson.

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce zhoug est une sauce verte épicée originaire du Moyen-Orient, particulièrement prisée au Yémen. Elle est composée de coriandre, persil, piment vert, ail, huile et épices (comme le cumin et la cardamome), offrant un goût frais, piquant et parfumé.