Lieu & légumes d'hiver gratinés au parmesan

avec une salade vinaigrée

30 min

Difficulté: 2/3

Connaissez-vous le panais, mystérieux cousin de la carotte ? De couleur blanc ivoire et au goût légèrement sucré, il souffre des préjugés : on ne saurait ni le reconnaître, ni le préparer ! Pourtant, on trouve désormais partout ce légume ancien peu cher et facile à cuisiner. La preuve avec ce délicieux gratin de lieu au parmesan, accompagné d'une salade bien fraîche !

Allergens

Lait (contient du lactose)

Poisson

Utensils

Saladier

Râpe

Casserole

Éplucheur

Plat à four

Tags

Faible en calories

<40g glucides

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Ingrédients

Carotte

0.5 pièce(s)

Panais

100 g

Tête d'ail

0.5 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

1 pièce(s)

Thym séché

0.25 sachet(s)

Crème liquide

75 ml

Filet de lieu noir

1 pièce(s)

Noix de muscade

10 pincée(s)

Salade

30 g

Beurre

1 cs

Lait

25 ml

Huile d'olive

0.5 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

0.5 cs

Moutarde

0.5 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez et coupez la carotte et le panais en fines demi-lunes de 5 mm.
Ciselez l'ail.
Râpez le parmesan.

Faites chauffer une noix de beurre et un mince filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Faites-y revenir la carotte, le panais et l’ail 3-5 min.
Ajoutez ½ cc de thym séché par personne, la quantité indiquée de crème et le lait. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes et que la sauce épaississe.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C en mode grill.
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre.
Coupez le lieu noir en dés de 2 cm et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

Beurrez légèrement un plat à four.
Ajoutez le lieu à la casserole et ½ cc de moutarde par personne. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et mélangez.
Versez le mélange carotte-panais avec la sauce dans le plat à four. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.