*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Épluchez et coupez la carotte et le panais en fines demi-lunes de 5 mm.

*Ciselez l'ail. Râpez le parmesan.

*Faites chauffer une noix de beurre et un léger filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la carotte, le panais et l’ail 3-5 min.

*Ajoutez ½ cc de thym séché par personne, la quantité indiquée de crème et le lait. Salez, poivrez et portez à ébullition.

*Réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes et que la sauce épaississe.

*Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C en mode grill.

*Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre.

*Coupez le lieu noir en dés de 2 cm et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

*Beurrez légèrement un plat à four.

*Ajoutez le lieu à la casserole et ½ cc de moutarde par personne. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et mélangez.

*Versez le lieu et les légumes en sauce dans le plat à four. Saupoudrez de parmesan.

*Enfournez 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

*Ajoutez la salade au saladier contenant la vinaigrette.

*Mélangez bien.

*Servez les légumes d'hiver gratinés dans les assiettes.

*Ajoutez la salade à côté.