avec des grenailles au romarin
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles
250 g
Romarin séché
0.25 sachet(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Cerfeuil
0.5 sachet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Navet
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
100 g
Huile d'olive
1.5 cs
Bouillon de légumes
50 ml
Farine
1 cs
Beurre
10 g
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Nettoyez les grenailles et coupez-les en deux.
- Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ¼ sachet de romarin séché (selon votre goût) par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 30-35 min. Remuez-les à mi-cuisson.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Épluchez et coupez la carotte et le navet en demi-lunes de 5 mm.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir la carotte et le navet 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Versez 3 cs d'eau par personne. Prolongez la cuisson de 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Pendant ce temps, ajoutez 1 cs de farine par personne dans une assiette.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis passez-le rapidement dans la farine. Ôtez l'excédent de farine en secouant les filets. Salez, poivrez.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer le lieu noir 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la chair soit opaque et suite à cœur.
- Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
- Dans la même poêle, faites chauffer du beurre à feu moyen-doux.
- Ajoutez-y l’échalote et l'ail. Faites revenir 2-3 min.
- Versez-y le bouillon et saupoudrez une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Laissez cuire 3-4 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
- Incorporez la moitié du cerfeuil. Salez et poivrez.
- Servez le lieu et les légumes dans les assiettes.
- Versez la sauce au citron par-dessus et saupoudrez du reste de cerfeuil.
- Disposez les grenailles à côté.
3093
kJ
Énergie (kJ)
739
kcal
Énergie (kcal)
31.9
g
Matières grasses
9
g
dont acides gras saturés
77.7
g
Glucides
19.2
g
dont sucres
28.5
g
Protéines
1.64
g
Sel
avec des champignons & une salade
avec des noisettes grillées
avec une béchamel légère & de la sucrine