• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). 
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.

• Faites chauffer une marmite à feu moyen. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, les oignons et, par personne : ⅓ de sachet de cumin et ½ sachet de paprika fumé. Faites-les dorer 5-8 min.
• Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson de 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

• Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et rincez-les, puis égouttez-les à nouveau.
• Déglacez la marmite en ajoutant 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), puis ajoutez la chair de tomates et versez le bouillon. 
• Ajoutez les pois chiches et ½ cc de sucre par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux et à couvert.

• Au bout de 10-15 min de cuisson, prélevez l'équivalent de 2 louches de soupe par personne et versez-les dans un récipient à bords hauts (attention à ne pas vous brûler).
• Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse (il peut rester des morceaux). 
• Remettez la préparation dans la marmite et mélangez.

LE SAVIEZ-VOUS ? Cette technique permet de donner plus de consistance au leblebi en l’épaississant.

• Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
• Coupez les pitas en deux dans l'épaisseur sans les ouvrir complètement (comptez 1 pita par personne). Garnissez-les de préparation au chèvre frais.
• Enfournez les pitas 4-6 min sur une grille, ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.
• Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le fromage blanc ou yaourt, le tahini, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et un petit filet d'eau (l'équivalent de 1 cs par personne environ). Vous devez obtenir une consistance semi-épaisse.

• Rectifiez l'assaisonnement du leblebi avec du sel et du poivre, selon votre goût.
• Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
• Arrosez de sauce. Disposez les pitas au fromage de chèvre à côté.