• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de  2 cm.
• Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau salée à hauteur et portez à ébullition. Faites-les cuire 3 min.
• Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau, puis coupez-les en tronçons de 3 cm. 
• Après les 3 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots verts et les œufs dans la casserole. Poursuivez la cuisson 9-10 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
• Égouttez l'ensemble. Laissez les pommes de terre refroidir quelques min à part. Passez les haricots et les œufs sous l'eau froide, puis réservez-les dans la passoire.

• Pendant ce temps, coupez la tomate en 8 quartiers.
• Effeuillez et ciselez le persil. Coupez en deux les olives.
• Hachez très finement l’échalote (vous allez la déguster crue ! Il est donc important de la couper finement).
• Séparez les feuilles de sucrine une à une. Égouttez le thon. 

L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Dans un saladier, mélangez un mince filet d’huile d’olive, avec la mayonnaise, la moutarde, le persil et le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) pour faire une vinaigrette.
• Ajoutez le thon en conserve, l’échalote (selon le goût) et les quartiers de tomates. Salez, poivrez et mélangez
• Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts.
• Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.

L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

• Réalisez un nid de feuilles de sucrine dans chaque assiette. 
• Servez le mélange de légumes et de thon par-dessus et répartissez les œufs durs.
• Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts, en sel et poivre.