• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y dorer le chorizo 2-4 min avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Coupez le feu et déglacez en versant 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Mélangez et laissez refroidir dans la poêle.

• Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
• Coupez grossièrement la sucrine en lanières (voir L'ASTUCE) et les tomates cerises en deux. 
• Coupez le citron en quartiers. Émiettez le fromage à la grecque.
• Égouttez le mélange de haricots et rincez-les légèrement. 

L‘ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc d'épices mexicaines, le jus de ¼ citron (selon votre goût), du sel et du poivre dans un saladier.
• Au moment de servir, ajoutez les haricots, les tomates cerises, les dés d'avocat et la sucrine. Mélangez bien.

• Servez la salade dans des assiettes creuses. 
• Parsemez de dés de chorizo et de fromage à la grecque. Servez avec le citron s'il vous en reste.