• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez, videz et coupez le butternut en demi-lunes d'environ 3-4 mm.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez. Enfournez-les 7-10 min. La courge doit être encore légèrement ferme. 

L'ASTUCE DU CHEF : Plus le butternut sera découpée finement, plus elle cuira vite !

• Ciselez l'ail et l'échalote. Effeuillez et ciselez le persil.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Râpez le parmesan dans un bol. 
• Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, ⅓ du parmesan et 1 cs d'huile d'olive par personne. Poivrez la préparation. 

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. 
• Faites-y cuire l'échalote, l'ail et les champignons 5-6 min. Salez et poivrez. Remuez régulièrement. 
• Ajoutez 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), la chair de tomates et un filet d'eau. Baissez le feu et laissez mijoter 4-5 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez ⅓ cc de sucre par personne si la chair de tomates est trop acide. 

• Dans une casserole, versez 1 cs d'huile d'olive par personne, puis ajoutez la farine. Faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait et le bouillon. Augmentez le feu et laissez cuire doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Saupoudrez le reste du parmesan et mélangez bien. Salez et poivrez

• Versez une petite couche de sauce tomate dans un plat à four et recouvrez d'une couche de tranches de butternut. Versez à nouveau de la sauce tomate et ajouter un peu de béchamel.
• Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par la béchamel. Saupoudrez le mélange panko-parmesan, et enfournez le plat 15-20 min, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. 

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Pendant ce temps, coupez la sucrine en lanières.
• Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
• Servez le gratin de butternut avec la salade.
• Saupoudrez de persil frais.