• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
• Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ciselez l'ail (ou râpez-le). Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif dans un wok ou une sauteuse.
• Ajoutez la viande hachée et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites dorer 1-2 min. 
• Baissez le feu à moyen-vif, puis ajoutez les légumes (gingembre, ail, oignon et carotte) et faites revenir le tout 5-6 min.

• Pendant ce temps, dans un saladier d'eau chaude, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu'elles se délient.
• Égouttez-les.

• Ajoutez les nouilles, le bouillon, une pincée de zeste de citron (selon votre goût) et le lait de coco (secouez-le bien avant) dans le wok. Prolongez la cuisson de 3-4 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que les nouilles soient bien chaudes.
• En attendant, effeuillez la coriandre.
• Servez les nouilles dans des assiettes creuses. Parsemez de coriandre et de gomasio. Pressez un peu de jus de citron par-dessus (selon votre goût).

L'ASTUCE DU CHEF : Dosez le gomasio avec parcimonie car celui-ci est salé.