• Préparez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition.
• Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale.
• Taillez les carottes en dés de 1 cm et l’oignon en fines demi-rondelles.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
• Faites sauter le poulet, les haricots, le galanga en poudre, les carottes et l’oignon 3 à 4 minutes.
• Ajoutez 50 ml de lait de coco par personne et la pâte de curry au wok. Remuez bien et ramenez le feu à moyen-vif.
• Laissez le curry cuire à couvert 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient al dente. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous avez des enfants à table, vous pouvez doser le curry pour que cela ne soit pas trop épicé.

• Pesez la quantité de semoule nécessaire.
• Versez la semoule dans un bol et versez le bouillon par-dessus. Laissez la semoule gonfler 10 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.
• Hachez grossièrement les feuilles de menthe.

• Servez la semoule, versez le curry par-dessus et garnissez le tout avec la menthe et le yaourt.
• Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.