Crevettes panées & salade fraîche d'avocat

Ingrédients

Tête d'ail

0.5 pièce(s)

Poivron

0.5 pièce(s)

Concombre

0.5 pièce(s)

Citron vert

0.25 pièce(s)

Avocat

0.5 pièce(s)

Paprika fumé en poudre

0.25 sachet(s)

Mayonnaise

25 g

Salade

30 g

Chapelure panko

25 g

Crevettes

80 g

Huile d'olive

1 cs

Œuf

0.5 pièce(s)

Farine

1 cs

Huile de tournesol

2 cs

Poivre et sel

selon le goût

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cc

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l’ail.
Épépinez et coupez le poivron en lanières. Coupez le concombre en demi-lunes.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en dés.

Faites revenir un filet d'huile d'olive, le poivron, l’ail et ½ cc de paprika fumé par personne 6-10 min dans une poêle, ou jusqu’à ce que le poivron soit cuit. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle, mais conservez-la pour l’étape 5.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et, par personne : ½ cc de zestes de citron et ¼ de son jus. Salez, poivrez et mélangez.
Juste avant de servir, ajoutez le poivron, le concombre ainsi que la salade et l'avocat. Mélangez.

Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel.
Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre.
Trempez successivement chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer un fond d’huile de tournesol (environ 5 cs par personne) dans la poêle de l’étape 2. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y poser les crevettes après cuisson.
Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur l’essuie-tout, salez et poivrez.