• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Lavez ou épluchez la patate douce, puis coupez-la en frites de 1 cm. Épongez-les avec de l'essuie-tout pour qu'elles soient bien croustillantes.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
• Enfournez 20-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuez à mi-cuisson.

• Pendant que les frites cuisent, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
• Ciselez la ciboulette.
• Mélangez la moitié de la mayonnaise, quelques gouttes de jus de citron et une pointe de couteau de zestes (selon votre goût) ainsi que la ciboulette. Assaisonnez en sel et en poivre.

• Mélangez le mélange de chou et de carotte avec le reste de la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc ou de riz dans un saladier.
• Salez et poivrez, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

• Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. 
• Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. 
• Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre et ¼ sachet de paprika fumé par personne. 
• Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout. Trempez successivement chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.

CONSEIL : Si vous êtes nombreux à table, une fois les crevettes trempées dans l'œuf, vous pouvez les paner en les mettant dans une boîte et en secouant pour qu'elles soient recouvertes de panko.

• Faites chauffer un fond d’huile de tournesol (environ 5 cs par personne) dans une grande poêle. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer les crevettes après cuisson.
• Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur l’essuie-tout, salez et poivrez.

• Répartissez les crevettes croustillantes dans les assiettes avec le coleslaw et les frites de patate douce.
• Servez la mayonnaise au citron sur le côté.