• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm environ. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, 1 cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre et mélangez.
• Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Remuez à mi-cuisson.

• Pendant que les frites cuisent, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
• Ciselez la ciboulette.
• Dans un petit bol, mélangez ⅓ de la mayonnaise, quelques gouttes de jus de citron et une pointe de couteau de zestes (selon votre goût) ainsi que la ciboulette. Assaisonnez en sel et en poivre.

• Mélangez le mélange chou-carotte avec le reste de la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) dans un saladier. 
• Salez et poivrez, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

• Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. 
• Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une pincée de sel et de poivre et 1 cc de paprika fumé par personne. 
• Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout. Trempez successivement les crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et dans la chapelure.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux à table, une fois les crevettes trempées dans l’œuf, vous pouvez les mettre dans une boîte et secouer pour qu’elles soient recouvertes de panko.

• Faites chauffer 1-2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer les crevettes après cuisson. 
• Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur de l’essuie-tout, salez et poivrez.

• Répartissez les crevettes croustillantes dans les assiettes avec le coleslaw et les frites.
• Servez la mayonnaise au citron sur le côté.