avec un confit d'oignons
Pour fêter le retour des beaux jours et du printemps, voici une recette gourmande et simple à réaliser. Un filet de canard grillé, des pommes de terre sarladaises, un confit oignons et une salade pour la fraîcheur, ce plat aux couleurs du printemps fera sensation.
Utensils
Tags
Pommes de terre
250 g
Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Filet de canard
1 pièce(s)
Persil
0.5 sachet(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1 cs
Beurre
0.5 cs
Cassonade
1 cc
Moutarde
0.5 cc
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur. Ciselez l’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. Faites-les revenir 5-7 min à feu moyen-vif.
- Couvrez et faites mijoter 12-15 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 3-5 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
- À feu doux, incorporez la cassonade, couvrez et laissez confire 4-6 min en remuant de temps à autre. Maintenez à feu très doux jusqu'au moment de servir.
- Incisez la peau des filets de canard en croisillons, puis salez et poivrez-les.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit à cœur.
- Réservez dans une assiette recouverte d'aluminium hors de la poêle.
- Remettez la sauteuse sur feu moyen-vif et ajoutez-y les pommes de terre. Faites-les revenir 2-3 min avec le jus de cuisson.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez la moitié du persil aux oignons et l'autre moitié aux pommes de terre. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Juste avant de servir, préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Ajoutez-y la salade et remuez.
- Coupez le filet de canard en tranches.
- Étalez le confit d’oignons dans les assiettes et placez les tranches de canard par-dessus.
- Servez les pommes de terre sarladaises et la salade à côté.
2912
kJ
Énergie (kJ)
696
kcal
Énergie (kcal)
37.5
g
Matières grasses
11.5
g
dont acides gras saturés
60.7
g
Glucides
11
g
dont sucres
29.9
g
Protéines
0.42
g
Sel
avec une sauce au portobello et une salade
avec une sauce aux champignons et une salade fraîche
avec une sauce au portobello & une salade
avec un confit d'oignons & une salade
