Burger de bœuf, oignons confits, lard & comté

Comme Au Resto

avec des potatoes et une salade au concombre

30 min

Difficulté: 2/3

Americaine

Un burger gourmand qui met à l'honneur le comté ! Ce soir, votre burger se la joue "frenchy" avec son comté fondu qui se marie idéalement au lard grillé et aux oignons confits que vous allez préparer vous-même. Le tout est accompagné de potatoes maison pour un plat gourmand à déguster à table ou en plateau-télé devant un bon film.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Moutarde

Graines de sésame

Œuf

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Saladier

Éplucheur

Poêle avec couvercle

Bol

Ingrédients

Grenailles rouges

200 g

Tête d'ail

2 pièce(s)

Aneth

1.25 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Comté

30 g

Concombre

0.5 pièce(s)

Paprika en poudre

1.5 cc

Poitrine de porc

45 g

Miel de fleurs

0.5 pot(s)

Mayonnaise

40 g

Pain burger aux graines

1 pièce(s)

Salade

30 g

Viande hachée au bœuf

100 g

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Moutarde

0.5 cs

Beurre

0.5 cs

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Sortez le beurre du frigo.
Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes d’1,5 cm d’épaisseur.
Ciselez l’ail et l'aneth.
Coupez l’oignon rouge en demi-lunes et le comté en fines tranches.
Taillez le concombre en rubans à l'aide d'un éplucheur.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec 2 cc de paprika par personne et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Placez les tranches de lard à côté. Enfournez le tout 8-10 minutes.
Au bout des 10 minutes, sortez et réservez le lard.
Remuez les potatoes et enfournez-les 10-12 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Faites revenir le beurre et l'oignon rouge 3-5 minutes dans une poêle à feu moyen-vif.
Déglacez avec 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Couvrez et laissez confire 3-5 minutes à feu doux. Remuez souvent. Réservez hors de la poêle.
Dans un bol, mélangez le miel, un filet de vinaigre de vin blanc, la mayonnaise et 1 cc de moutarde par personne.
Ajoutez la moitié de l’ail, une pincée de paprika. Salez, poivrez et mélangez.

Coupez les pains burger en deux. Etalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 minutes, intérieur vers le bas.
Dans un saladier, mélangez ½ cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, ajoutez la roquette, l'aneth et le concombre. Mélangez.

Dans un bol, mélangez le bœuf haché, le reste d'ail, du sel et du poivre.
Avec vos mains, façonnez en steaks hachés (un par personne) de 1,5-2 cm d'épaisseur.
Faites dorer les steaks avec un filet d'huile d'olive 2-3 minutes de chaque côté dans la poêle des oignons à feu moyen-vif.
Placez les tranches de comté sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande, couvrez aussitôt avec un couvercle. Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu pour servir.

Étalez un peu de sauce miel-moutarde sur les deux faces du pain. Placez le confit d’oignons par-dessus.
Posez ensuite un steak recouvert de comté et le lard grillé par-dessus.
Servez la salade, le burger ainsi que les potatoes dans des assiettes et présentez le reste de sauce à côté s'il en reste.

Nutrition per serving

1565

kcal

Énergie (kcal)

6547

Énergie (kJ)

85.98

Matières grasses

29.25

dont acides gras saturés

63.89

Glucides