• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les lentilles 20-35 min ou jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement al dente.
• Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide avant de les égoutter de nouveau.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'indice glycémique (IG) indique la capacité des aliments à élever le taux de glucose dans le sang. Plus l'IG est bas, mieux c'est ! Pour diminuer l'IG de votre plat, privilégiez une cuisson al dente.

• Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote.
• Épluchez et coupez le kiwi en demi-lunes. 
• Équeutez et coupez les radis en fines rondelles (ou en 4 si vous êtes plus de deux à table). 
• Émiettez le fromage grec.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Une autre astuce pour limiter l'IG d'un plat est de le consommer froid ! Vive les salades & bowls.

• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 3-4 min d'un côté.
• Retournez-le, ajoutez l'échalote et faites cuire 3-4 min de plus ou jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur. Salez et poivrez. 
• Coupez le poulet en lanières.

• Lavez, puis prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe puis coupez-le en quartiers.
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique blanc et d’huile d’olive, ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.

CONSEIL: Ajoutez un filet de miel ou une pointe de moutarde à la vinaigrette si vous le souhaitez !

• Ajoutez les lentilles au saladier avec les épinards et les radis. Salez, poivrez et mélangez

• Servez la salade dans les assiettes. Répartissez le kiwi et le poulet et ses échalotes par-dessus. 
• Saupoudrez le tout de graines de courge et de fromage grec émietté.