• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
• Égouttez le tofu et coupez-le en petits dés de 1 cm. Épongez-les avec un essuie-tout.
• Râpez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Épluchez et râpez la carotte.

• Dans un petit bol, réalisez la sauce en mélangeant la sauce sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), l'huile de sésame, le miso, l'ail, la sauce soja sésame, la moitié du gingembre et un filet d'eau (votre sauce doit avoir la consistance d'une vinaigrette).
• Placez la moitié de cette sauce dans un saladier avec le tofu. Poivrez, mélangez et réservez en remuant de temps à autre.

• Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le, mélangez-le avec le reste du gingembre, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et réservez-le à couvert.

• Coupez le concombre en fines demi-lunes.
• Dans deux petits bols, versez dans chacun et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), ½ cc de sucre, du sel et du poivre. Ajoutez la carotte râpée dans l'un et le concombre dans l'autre. Mélangez.
• Laissez mariner jusqu'au dressage.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi mélanger les crudités ensemble pour avoir moins de vaisselle !

• Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et sa marinade et faites-le dorer sur toutes ses faces 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, puis réservez-le hors de la poêle.
• Toujours dans la même poêle, à feu moyen, faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol et cassez les œufs au-dessus en veillant à ne pas avoir de coquille dans la poêle.
• Salez, poivrez et faites cuire les œufs au plat 3-4 min.

• Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez les légumes et le tofu en cercle par-dessus.
• Ajoutez l’œuf au plat au centre et saupoudrez de cacahuètes. Versez la sauce sur le tout. 
• Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
• Mélangez au moment de déguster pour que le riz soit imbibé de sauce.