avec des potatoes & de l'aïoli
Les bâtonnets croustillants que vous allez réaliser aujourd'hui mettent en scène un étonnant fromage ! Spécialité chypriote à pâte mi-dure, au goût légèrement salé et à la texture dense, il a la particularité de ne pas fondre à la chaleur. Une fois pané et subtilement parfumé au paprika fumé, vous ne pourrez y résister davantage... et c'est tant mieux ! Consommez-le dès sa sortie de cuisson car c’est ainsi qu’il sera meilleur.
Allergens
Utensils
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Pommes de terre
250 g
Fromage à griller au basilic
100 g
Chapelure panko
15 g
Paprika fumé en poudre
0.5 sachet(s)
Carotte râpée
0.333 sachet(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Aïoli
20 g
Huile d'olive
1 cs
Farine
0.5 cs
Œuf
0.5 pièce(s)
Huile de tournesol
2 cs
Moutarde
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm. Épongez-les avec un essuie-tout et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez-les 30-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- À mi-cuisson des potatoes, remuez-les.
- Coupez ensuite le fromage au basilic en bâtonnets de taille égale, comptez-en 3 par personne.
- Épongez-les avec un essuie-tout pour en retirer l'excédent d'eau s'il y en a.
- Dans une assiette creuse, placez la farine.
- Dans une deuxième, mélangez la chapelure avec ½ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
- Dans une dernière assiette, battez l'œuf.
- Roulez chaque bâtonnet de fromage au basilic dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure, jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif.
- Lorsqu'elle est chaude, faites-y cuire les bâtonnets de fromage 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Réservez-les sur de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la carotte et la salade. Mélangez bien.
- Servez les bâtonnets de fromage à griller dans les assiettes avec les potatoes.
- Présentez la salade à côté.
- Servez avec l'aïoli.
4208
kJ
Énergie (kJ)
1006
kcal
Énergie (kcal)
65
g
Matières grasses
20.4
g
dont acides gras saturés
68.1
g
Glucides
8.7
g
dont sucres
33.1
g
Protéines
2.85
g
Sel
