avec des potatoes de patate douce
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.25 pièce(s)
Coriandre
0.5 sachet(s)
Patate douce
0.5 pièce(s)
Chair à saucisse
0.5 paquet(s)
Chapelure panko
0.5 sachet(s)
Coriandre moulue
0.25 sachet(s)
Sauce sriracha
0.5 sachet(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Demi-baguette
1 pièce(s)
Mayonnaise
0.5 sachet(s)
Sucre
0.5 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Huile d'olive
1 cs
Œuf
0.5 pièce(s)
Huile de tournesol
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez ¼ d'oignon par personne en très fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol avec une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Effeuillez la coriandre et ciselez la moitié.
- Épluchez et coupez les patates douces en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la coriandre ciselée, et, par personne : 4 cs de chapelure panko, ¼ sachet de coriandre moulue et ½ sachet de sriracha.
- Façonnez la viande en petites boulettes de 2-3 cm en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne). Aplatissez-les légèrement pour qu'elles tiennent plus facilement dans le banh mi.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et cuites à cœur.
- Taillez la carotte en rubans avec un économe.
- Assaisonnez la carotte dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez les pains 2-3 min au four afin de les réchauffer.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le reste de sauce sriracha.
- Coupez les pains en deux dans la longueur sans détacher complètement les deux parties du pain.
- Étalez un peu de mayonnaise à la sriracha. Déposez les boulettes de porc, les pickles d'oignon, quelques rubans de carotte et le reste de coriandre.
- Servez les banh mi dans des assiettes. Accompagnez de la salade de carotte et des potatoes de patate douce.
6240
kJ
Énergie (kJ)
1491
kcal
Énergie (kcal)
86.9
g
Matières grasses
17.1
g
dont acides gras saturés
140
g
Glucides
25.7
g
dont sucres
36.3
g
Protéines
5.4
g
Sel
garnie de nouilles & coriandre