• Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante).
• Lavez et coupez les pommes de terre en frites de 1 cm. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 18-22 minutes dans la partie supérieure du four. Remuez à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, coupez la tomate en fines rondelles. Salez et poivrez-les.
• Coupez la laitue en lamelles.
• Coupez les bagels en deux dans l’épaisseur.

• Dans un saladier, mélangez le mélange de chou et carotte avec un filet d’huile d’olive, les ⅔ de la mayonnaise et ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez, poivrez et mélangez. 
• Réservez au frais. Faites revenir la poitrine fumée à sec et à feu vif dans une poêle 4-7 minutes des deux côtés, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez sur de l’essuie-tout. Vous pouvez aussi enfourner la poitrine à côté des pommes de terre.

CONSEIL: Le secret d’un bon BLT réside dans la cuisson du lard : si possible, faites en sorte de terminer sa cuisson juste avant d’assembler le bagel.

• 3-5 minutes avant la fin de la cuisson des frites, enfournez les bagels (ou utilisez un grille-pain si vous en avez un).
• Etalez le reste de mayonnaise sur chaque face des bagels. Puis, empilez les rondelles de tomate, le lard et quelques morceaux de laitue sur la base du bagel.
• Refermez-le avec l’autre face. Coupez le bagel en deux dans la hauteur ou enveloppez-le de papier sulfurisé et coupez-le en deux pour un rendu “street-food”.

• Servez les bagels dans des assiettes avec les frites et le coleslaw.
• Assaisonnez la laitue restante avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin blanc et servez avec le tout.