• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
• Préchauffez le four à 200°C (180 °C chaleur tournante).
• Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez la chair de chaque moitié en croisillons (voir L'ASTUCE), puis recoupez les moitiés en deux dans la longueur. 
• Ciselez l’ail. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.

L'ASTUCE DU CHEF : N’allez pas trop profond pour ne pas couper la peau !

• Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez-y les quarts d’aubergines côté peau vers le bas. Faites-les cuire 4 min, retournez-les et faites-les cuire 4 min de plus avec 1 cs d'eau par personne, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le miso, la sauce soja ainsi que 1 cc de miel par personne et une pointe d'ail.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez 2 sauteuses si vous êtes nombreux.

• Une fois dorés, disposez les quarts d'aubergines dans un plat à four, côté peau vers le bas (voir L'ASTUCE).
• Nappez-les de marinade au miso et parsemez de la moitié des graines de sésame. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants à cœur. 

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plats à four si vous êtes plus de deux à table. 

• Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. 
• Égouttez-le. Remettez-le dans la casserole et mélangez-le avec ½ cs de beurre par personne et l'huile de sésame. 
• Réservez à couvert jusqu'au service. 

• Mélangez le blanc de l'oignon nouveau et le reste des graines de sésame au riz chaud.
• Servez le riz sur les assiettes, disposez l’œuf au plat et les aubergines par-dessus. Saupoudrez-les de vert de l'oignon nouveau.
• Disposez les rondelles de concombre à côté et parsemez de noix de cajou concassées.