avec tomates éclatées et couscous aux épinards
Ingrédients : Filet de Tilapia • Lait de coco (extrait de noix de coco, eau) • Petites tomates • Couscous marocain (blé) (semoule de blé dur) • Lime • Épinards • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Bouillon de légumes en poudre (soya, sulfites) (sel, sucres (dextrose, extrait sec de sirop de maïs, sucre), légumes déshydratés (sulfite) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soja) , fécule de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) • Coriandre • Mélange d'épices cumin-curcuma (cumin, curcuma, dioxyde de silicium).
Allergens
Tags
Tilapia
300 g
Couscous
0.5 cup
Lait de coco
1 unit(s)
Petites tomates
113 g
Lime
1 unit(s)
Bébés épinards
56 g
Bouillon de légumes en poudre
7.5 g
Coriandre
7 g
Purée de gingembre et d’ail
2 tbsp
Mélange d'épices cumin-curcuma
4 g
Huile
0.5 tbsp
Sucre
0.75 tsp
Sel
0.125 tsp
Poivre
0.125 tsp
- Before starting, preheat the broiler to high. Wash and dry all produce.
- To a medium pot (use same for 4 servings), add coconut milk, ginger-garlic puree, Cumin-Turmeric Spice Blend, 1/4 tsp (1/2 tsp) salt and 1/2 tsp (1 tsp) sugar. Whisk to combine. Bring to a boil over medium-high.
- Meanwhile, zest, then juice half the lime. Cut any remaining lime into wedges.
- Stir lime juice into coconut milk mixture.
- Halve tomatoes. Season with salt, pepper and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar.
- Pat tilapia dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- To an 8x8-inch baking dish (9x13-inch baking dish for 4 servings), add tilapia.
- Pour coconut mixture over top. Carefully rinse pot and set aside.
- Place tomatoes around tilapia. Drizzle 1/2 tbsp (1 tbsp) oil over top of tomatoes.
- Broil in the top of the oven for 8-10 min, until sauce is bubbling, tomatoes are lightly charred and tilapia is cooked through.**
- To the same pot from step 1, add vegetable stock powder, 2/3 cup (1 1/3 cups) water. Season with pepper. Bring to a boil over high.
- Meanwhile, roughly chop spinach.
- Roughly chop cilantro.
- Once boiling, stir in spinach and couscous. Remove the pot from heat, then cover and set aside for 5 min, to allow couscous to rehydrate.
- Fluff couscous with a fork. Stir in lime zest.
- Divde couscous between bowls.
- Top with tilapia and tomatoes.
- Spoon any sauce from baking dish over top.
- Sprinke cilantro over top.
- Squeeze a lime wedge over top.
590
kcal
Calories
27
g
Fat
18
g
Saturated Fat
51
g
Carbohydrate
8
g
Sugar
6
g
Dietary Fiber
40
g
Protein
75
mg
Cholesterol
840
mg
Sodium
0
g
Trans Fat
1150
mg
Potassium
100
mg
Calcium
5
mg
Iron
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