avec sauce au citron et aux herbes et salade d’avocat
Ingrédients : Filets de saumon • Avocat • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Citron • Épinards • Chou rouge • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Feta (lait) (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) • Vinaigre de vin rouge • Persil • Ail • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Allergens
Tags
Saumon arc-en-ciel
250 g
Boulgour
0.5 cup
Bébés épinards
56 g
Chou rouge, émincé
56 g
Gousses d'ail
2 unit(s)
Persil
7 g
Citron
0.5 unit(s)
Avocat
0.5 unit(s)
Vinaigre de vin rouge
1 tbsp
Sel d'ail
4 g
Mayonnaise
2 tbsp
Feta, émietté
0.25 cup
Beurre
0.5 tbsp
Huile
1.33 tbsp
Sucre
1 tsp
Sel
0.125 tsp
Poivre
0.125 tsp
- Before starting, preheat the broiler to high. Wash and dry all produce.
- To a medium pot, add 2/3 cup (1 cup) water, 1/2 tbsp (1 tbsp) butter and half the garlic salt. Cover and bring to a boil over high.
- Once boiling, stir in bulgur until water returns to a boil. Cover and remove from heat. Let stand for 16-18 min, until bulgur is tender and liquid is absorbed.
- To a small pot, add cabbage, vinegar, 1 tbsp (2 tbsp) water and 1 tsp (2 tsp) sugar. Season with salt. Bring to a simmer over medium-high heat. Cook for 1-2 min, stirring often, until sugar dissolves and cabbage wilts slightly.
- Remove from heat. To a large bowl, transfer cabbage, including pickling liquid. Place in the fridge to cool.
- Zest, then juice half the lemon (use whole lemon for 4 servings).
- Halve, pit, then peel half the avocado (use whole avocado for 4 servings). Cut into 1/2-inch pieces. Season with salt and pepper.
- Peel, then mince or grate garlic.
- Roughly chop parsley.
- Meanwhile, to a small bowl, add mayo, half the parsley, one-quarter of the garlic, 1/2 tsp (2 tsp) lemon juice and 1 tsp (2 tsp) water. Season with salt and pepper. Stir to mix.
- Pat salmon dry with paper towels.
- To an aluminim foil-lined baking sheet, add salmon. Season with lemon zest, remaining garlic, remaining garlic salt and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with pepper.
- Broil in the top of the oven for 6-8 min, until salmon are cooked through.**
- Fluff bulgur with fork, then stir in remaining lemon juice and remaining parsley.
- Drain all but 1/2 tbsp (1 tbsp) pickling liquid from cabbage. To the bowl with cabbage, add spinach and 1 tsp (2 tsp) oil. Toss to coat.
- Divide bulgur and cabbage-spinach mixture between bowls.
- Top with salmon, feta and avocado.
- Drizzle lemon-herb sauce over top.
If you've opted for salmon, pat salmon dry with paper towels. To an aluminim foil-lined baking sheet, add salmon. Season with lemon zest, remaining garlic, remaining garlic salt and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with pepper. Broil in the top of the oven for 6-8 min, until salmon are cooked through.**
800
kcal
Calories
51
g
Fat
11
g
Saturated Fat
54
g
Carbohydrate
4
g
Sugar
10
g
Dietary Fiber
37
g
Protein
100
mg
Cholesterol
1110
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
1250
mg
Potassium
175
mg
Calcium
4
mg
Iron
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