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Sandwichs au tofu émietté à la sauce BBQ
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Sandwichs au tofu émietté à la sauce BBQ

avec salade de chou aux pommes crémeuse et croquante

8 min
Difficulté: 2/3

Ingrédients : Tofu (soya) (soya non OGM, eau, sulfate de calcium, chlorure de magnésium) • Pain à sandwich (orge, blé) (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) • Pomme Gala • Cornichons à l’aneth (concombres, eau, vinaigre, sel, chlorure de calcium, benzoate de sodium, arômes naturels, polysorbate 80, curcuma) • Sauce BBQ (moutarde) (sucres (sucre/glucose-fructose, mélasse verte, cassonade), pâte de tomates, vinaigre, eau, sel, amidon de maïs modifié, moutarde, amidon de tapioca modifié, son de moutarde, piments forts, huile de soja, ail en poudre, poudre d'oignon, épices, assaisonnement, arôme naturel, gomme de xanthane, protéine de maïs hydrolysé, couleur caramel, acide malique, acide citrique, benzoate de sodium) • Chou rouge • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Miel • Épices fumées au bois de pommier (moutarde) (sucres (sucre, maltodextrine, mélasse [maltodextrine]), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), épices (dont moutarde et céleri) et herbes, sel, poudre de paprika, arôme de fumée naturel, extrait de levure, dioxyde de silicium, extrait d'épices).

Allergens

Orge
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Crustacés
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Poisson
Gluten

Tags

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Ingrédients
Tofu

Tofu

1 unit(s)

Pain à sandwich

Pain à sandwich

2 unit(s)

Pomme Gala

Pomme Gala

1 unit(s)

Chou rouge, émincé

Chou rouge, émincé

56 g

Cornichon à l'aneth, en tranches

Cornichon à l'aneth, en tranches

84 mL

Sauce BBQ

Sauce BBQ

4 tbsp

Mayonnaise

Mayonnaise

4 tbsp

Épices fumées au bois de pommier

Épices fumées au bois de pommier

7 g

Moutarde à l’ancienne

Moutarde à l’ancienne

1 tbsp

Miel

Miel

0.5 unit(s)

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Huile

Huile

1.5 tbsp

Sel

Sel

0.125 tsp

Sucre

Sucre

0.125 tsp

Preparation
1
Prep and bake tofu

  • Before starting, preheat the oven to 450°F.
  • Wash and dry all produce.
  • Pat tofu dry with paper towels, then on a parchment-lined baking sheet, crumble into pea-sized pieces.
  • Sprinkle with 1 1/2 tbsp (3 tbsp) oil and Applewood Smoke Spice. Season with salt and pepper, then toss to coat.
  • Bake in the middle of the oven for 17-20 min, stirring halfway through, until golden.
  • When tofu is done, transfer to a large bowl. Add BBQ sauce, then toss to coat.

2
Make cabbage-apple slaw

  • Meanwhile, core, then cut apple into 1/4-inch matchsticks.
  • Over a small bowl, drain pickles.
  • To the bowl with the pickle brine, add 1/8 tsp (1/4 tsp) sugar and 1/2 tbsp (1 tbsp) mayo. Season with pepper, then whisk to combine.
  • In a medium bowl, add cabbage and season with salt.
  • Using your hands, massage cabbage for 1 min, until slightly tender.
  • Drizzle cabbage with brine-mayo mixture, then add apples. Toss together. 

3
Make honey-mustard mayo

  • To another small bowl, add mustard, half the honey (use all for 4 servings) and remaining mayo.
  • Season with salt and pepper, then stir to combine.

4
Toast buns

  • Halve sandwich buns.
  • Arrange directly on the top rack of the oven, cut-side up.
  • Toast buns for 3-4 min, until golden. (TIP: Keep an eye on them so they don't burn.)

5
Finish and serve

  • Spread honey-mustard mayo on sandwich buns.
  • Top bottom buns with pickles and BBQ tofu. Close with top buns.
  • Divide BBQ tofu sandwiches and cabbage-apple slaw between plates.

Nutrition per serving

840

kcal

Calories

44

g

Fat

6

g

Saturated Fat

84

g

Carbohydrate

27

g

Sugar

7

g

Dietary Fiber

26

g

Protein

25

mg

Cholesterol

1770

mg

Sodium

0.5

g

Trans Fat

450

mg

Potassium

600

mg

Calcium

6.5

mg

Iron

avec salade de chou crémeuse aux pommes

2/3
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