avec patates douces au Jerk et maïs
Cette salade apporte les Caraïbes chez vous.. Du maïs, des patates douces rôties et des concombres croquants sont mélangés à une vinaigrette crémeuse à la sriracha, puis dégustés avec un poulet épicé assaisonné au Jerk pour un repas qui donne vraiment un coup de fouet.
Allergens
Utensils
Tags
Poitrines de poulet
2 unit(s)
Patates douces
1 unit(s)
Épi de maïs
1 unit(s)
Mini concombres
1 unit(s)
Mélange printanier
56 g
Oignons verts
1 unit(s)
Mayonnaise
2 tbsp
Vinaigre de vin rouge
1 tbsp
Épices jerk
1 tbsp
Sriracha
2 tsp
Sucre
0.25 tsp
Huile
1 tbsp
Sel
0.125 tsp
Poivre
0.125 tsp
- Peel, then cut sweet potatoes into 1/2-inch pieces.
- Add sweet potatoes and 1 tbsp (2 tbsp) oil to a parchment-lined baking sheet. Season with salt, pepper and half the Jerk Spice Blend, then toss to coat.
- Roast in the middle of the oven, tossing halfway through, until golden-brown, 25-28 min.
- Meanwhile, husk corn.
- Halve cucumber lengthwise, then cut into 1/4-inch half-moons.
- Thinly slice green onion.
- Pat chicken dry with paper towels.
- Add chicken, half the sriracha, half the mayo and remaining Jerk Spice Blend to a medium bowl. Season with salt and pepper, then toss to coat.
- Add chicken to one side of the grill, close lid and grill until cooked through, 5-7 min per side.**
- While chicken cooks, add corn to the other side of the grill. Close lid and grill, turning occasionally, until tender and grill marks form, 8-10 min.
- Transfer corn and chicken to a large plate.
- Add vinegar, remaining sriracha, remaining mayo and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar to a large bowl. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
- When corn is cool enough to handle, with corn on its side, cut kernels from cob, turning cob as you go.
- Add corn, cucumbers and spring mix to the bowl with salad dressing, then toss to coat.
- Thinly slice chicken.
- Divide salad and chicken between plates.
- Top salad with roasted sweet potatoes.
- Sprinkle with green onions.
490
kcal
Calories
22
g
Fat
3.5
g
Saturated Fat
32
g
Carbohydrate
10
g
Sugar
5
g
Dietary Fiber
42
g
Protein
135
mg
Cholesterol
800
mg
Sodium
0.1
g
Trans Fat
1150
mg
Potassium
75
mg
Calcium
2.3
mg
Iron
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