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Ragoût copieux aux légumes
Végétarien
Rapido
Sous 50 g de gluc
Ragoût copieux aux légumes

avec pois chiches et tourbillon de pesto aux herbes

5 min
Difficulté: 1/3
Italienne

Ce ragoût réconfortant à faible teneur en féculents s'inspire de la soupe au pistou provençale. Il est rempli de pois chiches et de légumes et est agrémenté d'un tourbillon de pesto au basilic et au persil! « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion. Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, EDTA de disodium) • Courgette • Mirepoix (carotte, oignon, céleri) • Tomates Roma • Pesto au basilic (basilic (basilic, huile de tournesol, sel, acide ascorbique), eau, huile de soya, huile de canola et huile d'olive extra vierge, flocons de pommes de terre, persil, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, présure/enzyme microbienne, cellulose en poudre), sel, épice, amidon de maïs modifié, levure nutritionnelle, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Épinards • Tartinade à l'ail (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) (soya) • Parmesan (substances laitières modifiées, eau, saveur naturelle, fécule de maïs modifiée, chlorure de calcium, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, rocou), natamycine, lait ultrafiltré et substances laitières, sel, phosphate de sodium, arôme, acide citrique, citrate de sodium, sorbate de potassium, acide acétique, acide lactique, rocou, acide sorbique, mélange anti-agglomérant (cellulose en poudre, amidon de pomme de terre, fécule de maïs, dextrose, sulfate de calcium, enzyme)) (lait) • Bouillon de légumes en poudre (sel, sucres (extrait sec de sirop de maïs, sucre, dextrose), légumes déshydratés (sulfites) (carotte, pomme de terre, oignon, poireau, poivrons rouge et vert, chou, céleri, tomate, ail), protéines végétales hydrolysées (maïs, soya), amidon de pomme de terre, huile de palme, amidon de maïs, extrait de levure, huile de canola, extraits d'épices, herbe, extrait de curcuma, arôme naturel) (soya, sulfites) • Persil • Ail • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium, phosphate tricalcique, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique).

Allergens

Triticale
Sulfites
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Poisson

Utensils

Grande casserole
Petit bol

Tags

Végétarien
Rapido
Sous 50 g de gluc
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Ingrédients
Pois chiches

Pois chiches

1 unit(s)

Mirepoix

Mirepoix

113 g

Courgette

Courgette

1 unit(s)

Pesto au basilic

Pesto au basilic

0.25 cup

Persil

Persil

7 g

Parmesan, râpé grossièrement

Parmesan, râpé grossièrement

0.25 cup

Bouillon de légumes en poudre

Bouillon de légumes en poudre

1 tbsp

Tomato

Tomato

1 unit(s)

Bébés épinards

Bébés épinards

56 g

Gousses d'ail

Gousses d'ail

2 unit(s)

Tartinade à l'ail

Tartinade à l'ail

2 tbsp

Sel d'ail

Sel d'ail

1 tsp

Poivre

Poivre

0.12 tsp

Preparation
1
Prep

  • Quarter zucchini lengthwise, then cut into 1/4-inch quarter-moons.
  • Peel, then mince or grate garlic.
  • Roughly chop spinach.
  • Chop tomato into 1/2-inch pieces.

2
Cook mirepoix

  • Heat a large pot over medium heat.
  • When hot, add garlic spread, then mirepoix. Season with half the garlic salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until slightly softened, 3-4 min.

3
Start soup

  • Add garlic and tomatoes to the pot. Cook, stirring often, until fragrant, 30 sec.
  • Add stock powder and chickpeas with their liquid. Cook, scraping up any brown bits on the bottom of the pot, 30 sec.

4
Cook zucchini

  • Add 1 1/2 cups (2 1/2 cups) water to the pot, then bring to a boil over high.
  • Once boiling, add zucchini and remaining garlic salt. Reduce heat to medium. Cover and cook, stirring occasionally, until veggies are tender, 8-10 min.

5
Make pesto mixture and finish soup

  • Meanwhile, finely chop parsley.
  • Add pesto, half the parsley and half the Parmesan to a small bowl.
  • When veggies are tender, add spinach and remaining parsley. Stir until spinach wilts, 1 min. Remove from heat. Season with pepper, then stir to combine. (TIP: If you prefer a lighter stew, add some more water, 1/4 cup at a time!)

6
Finish and serve

  • Divide soup between bowls.
  • Swirl pesto mixture into each portion, then sprinkle remaining Parmesan over top.

Nutrition per serving

480

kcal

Calories

26

g

Fat

7

g

Saturated Fat

46

g

Carbohydrate

6

g

Sugar

14

g

Dietary Fiber

19

g

Protein

10

mg

Cholesterol

2110

mg

Sodium

0.3

g

Trans Fat

1550

mg

Potassium

300

mg

Calcium

4.5

mg

Iron

avec pois chiches et tourbillon de pesto aux herbes

5 min 1/3
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