Poulet en croûte aux amandes et à la moutarde

Faites le plein

Très riche en fibres

Riche en protéines

Sous 50 g de gluc

Poulet en croûte aux amandes et à la moutarde

avec légumes verts sautés et mayo citronnée

10 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Voici un poulet parmesan différent de celui de grand-maman! Inspiré d’un classique de restaurant, le poulet tendre en croûte de parmesan à l’ail est faible en glucides, car la chapelure a été remplacée par des amandes. Pour une touche santé, servez-le avec des légumes verts! « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. Ingrédients: Poitrines de poulet • Brocoli • Courgette • Citron • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Amandes • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).

Allergens

Triticale

Amandes

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Tags

30-min-or-less

Très riche en fibres

Classic-plates

Regional-specialty

Riche en protéines

Sous 50 g de gluc

< 650 calories

Ingrédients

Poitrines de poulet

2 unit(s)

Brocoli

227 g

Citron

1 unit(s)

Mayonnaise

4 tbsp

Sel d'ail

4 g

Amandes, tranchées

28 g

Courgette

1 unit(s)

Moutarde de Dijon

0.5 tbsp

Huile

1.5 tbsp

Poivre

0.25 tsp

Sel

0.125 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
Heat a large non-stick pan over medium.
When hot, add almonds to the dry pan. Toast for 3-4 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)
Transfer to a plate to cool.

While toasted almonds cool, halve zucchini lengthwise, then cut into 1/2-inch half-moons.
Cut broccoli into bite-sized pieces.
Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
To a small bowl, add half the lemon zest, 1 tsp (2 tsp) lemon juice and 2 tbsp (4 tbsp) mayo. Season with salt and pepper, then stir to combine. (NOTE: This is your lemony mayo.)

Finely chop toasted almonds.
To another small bowl, add toasted almonds, Dijon, remaining lemon zest and remaining mayo. Season with pepper, then stir to combine.
On a separate cutting board, pat chicken dry with paper towels. Then carefully slice into the centre of each chicken breast, parallel to the cutting board, leaving 1/2 an inch intact on the other end.
Open up chicken like a book. Season with pepper and half the garlic salt.

Reheat the same pan (from step 1) over medium-high.
When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then chicken. Sear for 1-2 min per side, until golden.
Transfer to an unlined baking sheet. Spread almond topping onto chicken.
Roast in the top of the oven for 8-10 min, until cooked through.**

While chicken roasts, reheat the same pan over medium.
When the pan is hot, add 1 tbsp oil, then broccoli, zucchini and 2 tbsp water. (NOTE: Don't overcrowd the pan; cook veggies in 2 batches for 4 servings, using 1 tbsp oil and 2 tbsp water per batch!)
Season with pepper and remaining garlic salt.
Cook for 5-6 min, stirring occasionally, until veggies are tender-crisp. .