avec olives vertes et sauce au yogourt
Ingrédients: Poitrines de poulet biologique • Tomate Roma • Farro (blé) • Citron • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Épinards • Sauce au yogourt (lait) (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) • Persil • Mélange d’épices méditerranéen (amidon de maïs, sel fin, légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sucre, épices et herbes, semoule de maïs, acide citrique, poudre de jus de citron, huile de canola, dioxyde de silicium) • Ail.
Allergens
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Poitrines de poulet bio
2 unit(s)
Farro
0.5 cup
Olives mélangées
60 g
Tomato
1 unit(s)
Persil
7 g
Gousses d'ail
2 unit(s)
Citron
1 unit(s)
Bébés épinards
56 g
Sauce au yogourt
3 tbsp
Mélange d'épices méditerranéen
7 g
Huile
2 tbsp
Sel
0.125 tsp
Poivre
0.125 tsp
- Before starting, preheat the oven to 425°F. Wash and dry all produce.
- To a medium pot, add farro, 1/8 tsp (1/4 tsp) salt and 3 cups (6 cups) water. Bring to a boil over high. Once boiling, reduce heat to medium-low.
- Cook uncovered for 20-24 min, until farro is tender but still firm to the bite. Strain farro, then return to the pot, off heat.
- Cut tomato into 1/4-inch pieces.
- Peel, then mince or grate garlic.
- Roughly chop parsley.
- Roughly chop spinach.
- Strain, then roughly chop olives.
- Zest, then juice half the lemon. Cut remaining lemon into wedges.
- Pat chicken dry with paper towels. To a large bowl, add chicken, 1/2 tbsp (1 tbsp) olive oil, Mediterranean Spice Blend, half the lemon zest and half the garlic. Toss to coat. Season with salt and pepper.
- Heat a large non-stick pan over medium-high. Add 1/2 tbsp (1 tbsp) olive oil. When hot, add chicken. (NOTE: Don't crowd the pan; cook chicken in 2 batches, if needed.)
- Cook 1-2 min per side, until golden. Transfer chicken to an unlined baking sheet.
- Roast in the middle of the oven for 7-9 min, until cooked through.**
- To the farro, add spinach, parsley, tomatoes, olives, 1 tbsp (2 tbsp) olive oil, lemon juice, remaining lemon zest and remaining garlic. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Divide chicken and Greek-inspired farro between plates.
- Dollop yogurt sauce over chicken.
- Squeeze a lemon wedge over top.
620
kcal
Calories
29
g
Fat
5
g
Saturated Fat
45
g
Carbohydrate
4
g
Sugar
7
g
Dietary Fiber
49
g
Protein
130
mg
Cholesterol
780
mg
Sodium
0
g
Trans Fat
1200
mg
Potassium
175
mg
Calcium
4
mg
Iron
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