Pâté chinois aux pois et aux champignons

Végétarien

avec purée de pommes de terre fromagée

8 min

Difficulté: 2/3

Britanique

La version végétarienne de ce plat classique combine une garniture aux champignons en sauce et une purée de pommes de terre au fromage. Pour la touche finale, la croûte est dorée quelques minutes grâce à la fonction Griller. Ingrédients : Pomme de terre Russet • Mélange de champignons (champignons cremini, champignons blancs, pleurotes) • Mirepoix (carotte, oignon, céleri) • Petits pois • Cheddar blanc (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Fromage à la crème (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de guar, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Mélange d’épices pour sauce brune (farine de blé (blé), légumes déshydratés (ail, oignon), protéines hydrolysées (soya), sucres (dextrose, maltodextrine), extrait de levure, arômes naturels, colorant caramel, inosinate disodique, guanylate disodique) (soya, blé) • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Puree d'ail (purée d'ail, huile de soja, eau, acide citrique, acide phosphorique, gomme de xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mélange d’herbes (persil, thym) • Concentré de bouillon de légumes (sucres (concentrés de jus de légumes [tomate, champignon, oignon, carotte, céleri], sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure, arôme naturel).

Allergens

Sulfites

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Grande casserole

Cuillères à mesurer

Presse-purée

Verre doseur

Passoire

Grande poêle allant au four

Tags

Végétarien

Climate-conscious

Ingrédients

Mélange de champignons

200 g

Mirepoix

113 g

Purée d’ail

1 tbsp

Pomme de terre Russet

4 unit(s)

Persil et thym

14 g

Sauce soja

1 tbsp

Concentré de bouillon de légumes

1 unit(s)

Base de sauce tomate

1 tbsp

Mélange d'épices pour sauce

20 g

Cheddar blanc, râpé

0.5 cup

Petits pois

113 g

Fromage à la crème

1 unit(s)

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Beurre non salé

3 tbsp

Lait

0.25 cup

Preparation

Peel, then cut potatoes into 1/2-inch pieces.
Add potatoes, 1 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch) to a large pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat.
Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered until potatoes are fork-tender, 10-12 min.

Meanwhile, strip 1 tbsp (2 tbsp) thyme leaves from stems, then roughly chop.
Roughly chop parsley.
Thinly slice mushrooms.

Heat a large oven-proof pan over medium heat.
When the pan is hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl until melted, 30 sec.
Add mirepoix and peas. Cook, stirring often, until veggies soften slightly, 2-3 min.
Add mushrooms, garlic purée and thyme. Cook, stirring often, until mushrooms soften slightly, 3-4 min.
Season with salt and pepper.

Add soy sauce, 1 tbsp (2 tbsp) tomato sauce base and Gravy Spice Blend to the pan with veggies.
Cook, stirring often, until veggies are coated, 1-2 min.
Add stock concentrate and 3/4 cup (1 1/2 cups) water. Bring to a boil.
Once boiling, reduce heat to medium-low.
Cook, stirring often, until sauce thickens slightly and veggies are tender, 3-4 min.
Remove pan from heat.

When potatoes are fork-tender, drain, then return them to the same pot, off heat.
Mash cream cheese, half the parsley, 1/4 cup (1/2 cup) milk and 2 tbsp (4 tbsp) butter into potatoes until creamy.
Season with salt and pepper, to taste. (NOTE: If you don't have an oven-proof pan, transfer filling to an 8x8-inch baking dish for 2 ppl or a 9x13-inch dish for 4 ppl.)
Top filling with mashed potatoes, spreading into an even layer.