Casserole de poulet au fromage à la mexicaine

Délices d'hiver

Très riche en fibres

Nouveau

avec haricots noirs, croûte de croustilles de maïs assaisonnées et crème sure

10 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Ingrédients : Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Poitrines de poulet • Poivron • Riz basmati • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Oignon rouge • Cheddar (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Croustilles de maïs (maïs à grains entiers, maïs blanc, farine de masa de maïs, eau, huile végétale, sel, hydroxyde de calcium) • Pâte tex-mex (moutarde) (pâte de tomates, mélange de tomates (tomates, jus de tomates, acide citrique, chlorure de calcium), sel, eau, huile végétale, sucres (sucre, maltodextrine), piments chipotle, oignons, piments rouges, vinaigre, paprika fumé, oléorésine de paprika, fécule de maïs modifiée, poudre d'ail, moutarde, poudre de cacao, vinaigre de riz, poudre d'oignon, assaisonnement, épices, fines herbes, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Mélange d’épices à enchilada (sulfites) (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) • Oignon vert.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Tags

Très riche en fibres

Soup-stew

Nouveau

Latin-american-faves

Winter-warmers

Speciality

Ingrédients

Poitrines de poulet

2 unit(s)

Riz basmati

0.75 cup

Haricots noirs

1 unit(s)

Maïs en grains

113 g

Épices à enchilada

8 g

Pâte tex-mex

2 tbsp

Poivron

1 unit(s)

Oignon rouge

1 unit(s)

Concentré de bouillon de poulet

2 unit(s)

Fromage cheddar, râpé

1 cup

Croustilles de maïs

85 g

Oignons verts

2 unit(s)

Crème sure

86 mL

Sel

0.125 tsp

Huile

2.5 tbsp

Beurre

2 tbsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450˚F. Wash and dry all produce.
To a medium pot, add 1 1/4 cups (2 1/2 cups) water, half the broth concentrate, 2 tbsp (4 tbsp) butter and 1/8 tsp (1/4 tsp) salt. Cover and bring to a boil over high.
Using a strainer, rinse rice until water runs clear.
To the boiling water, stir in rice and reduce heat to low. Cover and cook for 13-15 min, until rice is tender and water is absorbed. Remove from heat. Set aside, still covered.

Meanwhile, peel, then cut half the onion into 1/2-inch pieces (use whole onion for 4 servings).
Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
Drain and rinse beans.
To a large bowl, add Tex-Mex paste, remaining broth concentrate and 1/4 cup (1/2 cup) water. Whisk to combine, then set aside.
Pat chicken dry with paper towels, then cut into 1-inch pieces.
Season chicken all over with half the Enchilada Spice Blend, salt and pepper.

Heat a large non-stick pan over medium-high.
When the pan is hot, add 1/2 tbsp oil, then chicken. (NOTE: Cook in 2 batches for 4 servings, using 1/2 tbsp oil per batch.)
Cook for 2-3 min, stirring occasionally. (NOTE: Chicken will finish cooking in step 5.)
Transfer chicken to the bowl with Tex-Mex mixture. Set aside.
To the same pan, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then onions, peppers and corn.
Cook for 3-4 min, stirring occasionally, until tender-crisp. Season with salt and pepper.
Transfer veggies to the bowl with chicken.

Once rice is cooked, fluff with a fork.
To the bowl with chicken and veggies, add rice.
Add beans, half the sour cream and 1/4 cup (1/2 cup) cheese, then stir to combine.
Pour mixture into an 8x8-inch baking dish (use 9x13-inch for 4 servings).
Sprinkle remaining cheese over top.

Lightly crush tortilla chips into 1/2-inch pieces.
To a medium bowl, add tortilla chips, 1 tbsp (2 tbsp) oil and remaining Enchilada Spice Blend. Toss to coat.
Sprinkle seasoned tortilla chips over top of chicken bake.
Bake in the middle of the oven for 10-13 min, until chicken is cooked through and cheese is melted.**