avec sauce à la moutarde et à la ciboulette
Ingrédients: Filets de saumon • Medley de riz sauvage (riz étuvé, riz sauvage) • Edamame (soya) • Clémentine • Épinards • Carotte • Noix de cajou • Graines de citrouille • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Miel • Ciboulette.
Allergens
Tags
Filet de saumon, avec la peau
250 g
Mélange de riz sauvage
1 cup
Clémentine
1 unit(s)
Edamame
113 g
Bébés épinards
56 g
Carotte, en juliennes
56 g
Ciboulette
7 g
Noix de cajou
28 g
Graines de citrouille
28 g
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Moutarde à l’ancienne
1 tbsp
Miel
1 unit(s)
Huile
1 tsp
Sel
0.375 tsp
Poivre
0.25 tsp
- Before starting, preheat the broiler to high. Wash and dry all produce.
- Using a strainer, rinse rice until water runs clear.
- To a medium pot, stir in wild rice medley, carrots, 1/8 tsp (1/4 tsp) salt and 2 cups (4 cups) water. Bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to low. Cover and cook for 20-24 min, until rice is tender and liquid is absorbed.
- Remove the pot from heat. Set aside, still covered.
- Meanwhile, zest, then peel clementine. Separate clementine into segments, then cut each segment in half.
- Thinly slice chives.
- In a large bowl, whisk together half the vinegar (use all for 4 servings), half the honey, half the chives, 1/2 tsp (1 tsp) clementine zest and 1 tsp (2 tsp) oil. Season with salt and pepper. (NOTE: This is your dressing.)
- Pat salmon dry with paper towels. Season with salt and pepper.
- To a foil-lined baking sheet, add salmon. Broil in the middle of the oven for 6-8 min, until cooked through.**
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium.
- When hot, add cashews and pepitas to the dry pan. Toast for 4-5 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on pepitas, so they don't burn.)
- Transfer to a plate.
- Reduce heat to low.
- To the same pan, add edamame and 2 tbsp (4 tbsp) water. Cook for 5-6 min, stirring occasionally, until edamame is tender and water has evaporated. Season with salt and pepper.
- Transfer to another plate.
- To the bowl with dressing (from step 2), toss together clementine segments, spinach, edamame and cashew-pepita mixture.
- In a small bowl, combine mustard, remaining honey, remaining chives and 2 tsp (4 tsp) water. Season with salt and pepper.
- Divide rice and salad between bowls. Top rice with salmon.
- Spoon chive-mustard sauce over salmon.
990
kcal
Calories
40
g
Fat
7
g
Saturated Fat
106
g
Carbohydrate
14
g
Sugar
9
g
Dietary Fiber
50
g
Protein
80
mg
Cholesterol
640
mg
Sodium
0
g
Trans Fat
1650
mg
Potassium
300
mg
Calcium
7
mg
Iron
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