Bol vitalité au poulet

Rapide et frais

avec vinaigrette au citron

10 min

Difficulté: 1/3

La vinaigrette aux agrumes de ce plat est un véritable rayon de soleil! Faites le plein avec ce bol regorgeant de poulet et de légumes. Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette. Ingrédients : Poitrine de poulet • Petites tomates • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Medley de riz sauvage (riz étuvé, riz sauvage) • Citron • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Edamames (soya) • Mayo épicée (huile végétale, piments forts, jaune d'oeuf congelé, sucres (sucre, glucose), eau, vinaigre, sel, ail, jus de citron concentré, moutarde, gomme de xanthane, acide acétique, acide citrique, caramel, benzoate de sodium, sorbate de potassium, EDTA de calcium disodique) (œuf, moutarde) • Garniture de salade (canneberges, huile de tournesol, sucre de canne, graines de tournesol grillées, noix de soya salées grillées, graines de pepitas, huile de soya et/ou de canola) (soya) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Coriandre.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Passoire

Zesteur

Grand bol

Grande poêle antiadhésive

Casserole moyenne

Fouet

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Tags

Speciality

Climate-conscious

Ingrédients

Poitrines de poulet

2 unit(s)

Mélange de riz sauvage

0.5 cup

Petites tomates

113 g

Maïs en grains

113 g

Edamame

56 g

Citron

1 unit(s)

Coriandre

7 g

Feta, émietté

0.5 cup

Moutarde de Dijon

0.5 tbsp

Garniture de salade

28 g

Spicy Mayo

2 tbsp

Sel et Poivre

0.25 tsp

Sucre

1 tsp

Huile

3.5 tbsp

Preparation

Using a strainer, rinse rice until water runs clear.
In a medium pot, stir together wild rice medley, 1 cup (2 cups) water and 1/4 tsp (1/2 tsp) salt.
Bring to a boil over high heat.
Once boiling, reduce heat to medium-low. Cover and cook for 18-20 min, until rice is tender and liquid is absorbed.
Remove the pot from heat. Set aside, still covered.

Meanwhile, zest, then juice lemon.
Pat chicken dry with paper towels.
To a medium bowl, add chicken, lemon zest, Dijon and 1 tbsp (2 tbsp) oil.
Season with salt and pepper, then toss to coat. Set aside.

Heat a large non-stick pan over medium-high.
When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then chicken. (NOTE: Don't overcrowd the pan; cook in 2 batches if needed.)
Cook chicken for 1-2 min per side, until golden. Transfer to an unlined baking sheet.
Bake in the middle of the oven for 12-14 min, until cooked through.**

Reheat the same pan over medium.
When the pan is hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then corn and edamame.
Cover and cook for 4-6 min, stirring once halfway through cooking, until veggies are dark golden.

Halve tomatoes.
Roughly chop cilantro.
In a large bowl, whisk together 1/2 tbsp (1 tbsp) lemon juice, 1 tsp (2 tsp) sugar and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper.
Add tomatoes and cilantro. Toss to combine.