Tostadas au haché végétal et mayonnaise au citron vert

Vegan

haricots noirs, oignon mariné et coriandre

20 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

Babette, créatrice culinaire : « Voici des tostadas végétariennes ! Vous mélangez de haché végé avec des haricots noirs, puis pressez le tout directement sur les tortillas. Passées au four, ces tostadas deviennent irrésistiblement croustillantes ! »

Allergens

Seigle

Avoine

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Blé

Gluten

Moutarde

Utensils

Presse-purée

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Cocotte avec couvercle

Petit bol

Tags

Rapido

Nutri-Score A

Émissions modérées

Handhelds

Latin-american-faves

Vegan

Ingrédients

Mini-tortillas

4 stuk(s)

Haché vegan

75 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Haricots noirs

0.5 pak(ken)

Passata de tomate

100 gram

Épices mexicaines

0.5 zakje(s)

Radicchio et laitue romaine

25 gram

Citron vert

0.25 stuk(s)

Coriandre fraîche

5 gram

Huile de tournesol

1 el

Vinaigre de vin rouge

1 el

Eau

1.5 el

Sucre

1.5 tl

Mayonnaise [végétale]

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de helft van de ui. Snijd de overige ui in dunne halve ringen.
Snijd de wortel in de lengte in kwarten en vervolgens in dunne schijfjes.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui en wortelschijfjes, afgedekt, 6 - 8 minuten.

Meng in een kom de rodewijnazijn met 2/3 van de suiker.
Voeg de overige ui toe en breng op smaak met zout.
Meng goed en zet apart tot gebruik. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.

Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers de limoen uit.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige suiker en per persoon: 1/2 el water, 1 tl limoensap, 1/2 tl limoenrasp. Breng op smaak met peper en zout.

Roer de zwarte bonen en de Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) door de groenten. Stamp het geheel met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg het gehakt en de passata toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tortilla's over een bakplaat met bakpapier.

Meng in een kleine kom een scheutje zonnebloemolie met de overige aangegeven hoeveelheid water.
Besmeer de tortilla's met het water-oliemengsel en leg met de ingesmeerde kant naar beneden op de bakplaat met bakpapier.
Verdeel de vulling over de tortilla's en druk plat met een lepel. Bak de tortilla's 5 minuten in de oven.
Hak ondertussen de koriander grof.