• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Bereid ondertussen de bouillon.
• Halveer de spruiten. Snijd de courgette in de lengte in vieren en vervolgens in dunne kwartjes.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de spruiten 4 - 6 minuten.

• Verhit 3/4 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de panko en citroentijmtakjes toe en bak 2 - 3 minuten al roerend, of tot de kruimels goudbruin kleuren (zie Tip). 
• Haal uit de pan, voeg toe aan een kleine kom en laat afkoelen.
• Verwijder de citroentijmtakjes en meng de geraspte kaas door de panko.

Tip: Blijf bij de kruimels en schep regelmatig om zodat ze niet aanbranden.

• Voeg de courgette toe aan de sauteerpan met spruiten en bak nog 3 - 5 minuten. Blus af met de culinaire room en bouillon.
• Voeg de aglio e olio (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en laat 4 - 6 minuten reduceren op middelhoog vuur, of tot de saus wat indikt. 
• Was de citroen grondig. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 6 partjes. 
• Voeg de Grana Padano en 1 tl citroenrasp per persoon toe.

• Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de sauteerpan met de groenten. Voeg de pasta toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de pasta over de borden.
• Heb je nog citroenrasp over? Meng deze naar smaak door de kaas-pankokruimels. Bestrooi de pasta met de kaaskruimels (zie Tip).
• Serveer met de overige citroenpartjes. 

Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de kaaskruimels. Je kunt de overige kaaskruimels de volgende dag in een salade verwerken.