garnie d'aubergine et romarin frais
Aujourd'hui, vous revisitez un classique de la cuisine française : la ratatouille !... mais en version soupe. Préparée avec les mêmes légumes d'été que la recette classique, vous allez vous régaler !
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.25 stuk(s)
Poivron rouge pointu
0.5 stuk(s)
Camembert
40 gram
Ciabatta blanche
1 stuk(s)
Fromage frais
25 gram
Romarin frais
1 takje(s)
Épices italiennes
0.5 zakje(s)
Passata de tomate
100 gram
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c96-c7aac1b2.png)
Miel [ou alternative vegan]
0.5 el
Huile d'olive
1.5 el
Vinaigre de vin blanc
1 tl
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
350 ml
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snijd de knoflook in schijfjes en de courgette in blokjes.
- Snijd de puntpaprika in repen en de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppot op hoog vuur. Bak de knoflook, ui, courgette en puntpaprika 4 - 5 minuten. Roer regelmatig door.
- Blus af met de wittewijnazijn en roer de passata, de Italiaanse kruidenmix en de bouillon erdoor. Breng aan de kook en laat 8 - 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Snijd de ciabatta open en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bak 3 - 4 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de camembert in sneetjes.
- Beleg de ciabatta met de camembert, bestrooi met de rozemarijn en bak nog 3 - 4 minuten in de oven.
- Besprenkel de ciabatta met camembert met de honing.
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Breng de aubergine op smaak met peper en zout. Bak 6 - 8 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
- Voeg de roomkaas toe aan de soep.
- Pureer met een staafmixer tot de gewenste dikte, of laat het mixen eventueel achterwege. Voeg eventueel een scheutje water toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen. Garneer met de gebakken aubergine en serveer de ciabatta ernaast.
2797
kJ
Energie (kJ)
669
kcal
Energie (kcal)
34.7
g
Vetten
12
g
waarvan verzadigd
63.6
g
Koolhydraten
21.6
g
waarvan suikers
13.7
g
Vezels
21.5
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
garnie d'aubergine et romarin frais
