• Was of schil de zoete aardappel grondig en snijd in blokjes.
• Voeg toe aan een grote microgolfbestendige kom.
• Voeg een klein klontje boter en de aangegeven hoeveelheid water toe.
• Dek af met vershoudfolie, prik een paar keer in de folie en zet 4 - 5 minuten in de microgolf op hoge stand, of tot de zoete aardappel zacht is.

Weetje: De zoete aardappel in dit recept bevat koper – dit mineraal ondersteunt de normale werking van je zenuwstelsel.

• Verwijder voorzichtig de vershoudfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en zet apart.
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten.
• Bereid ondertussen de bouillon.

• Voeg de pulled chicken, de passata, de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe aan de soeppot. Breng aan de kook en laat sudderen tot serveren.
• Giet de mais af en snijd de koriander fijn.
• Zet, vlak voor het serveren, het vuur uit.
• Roer de mais en de helft van de zure room erdoor.

• Proef de soep en breng op smaak met peper en zout naar smaak.
• Serveer de zoete aardappel in kommen en giet de soep erover.
• Garneer met de koriander en de overige zure room.
• Serveer met de tortillachips.