• Verwarm de oven op 180 graden en bereid de paddenstoelenbouillon.
• Haal de roomboter uit de koelkast.
• Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de ui.
• Snijd de kastanjechampignons en portobello in dunne plakken.

• Bak het rozenbroodje 8 - 10 minuten in de oven.
• Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 4 minuten op hoog vuur.
• Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook, ui en het gemalen venkelzaad 2 minuten.

Tip: Wist je dat paddenstoelen eigenlijk schimmels zijn? Qua voedingsstoffen doen ze echter niet onder aan groenten. Ze zijn rijk aan vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels - goed voor je energielevel, bloeddruk, darmfunctie en verzadigingsgevoel!

• Voeg 1/2 el bloem per persoon toe aan de soeppan en roer tot alles vermengd is.
• Voeg al roerende een scheutje van de bouillon toe en klop met een garde tot de bloem het vocht heeft opgenomen.
• Voeg langzaam en al roerende de overige bouillon, slagroom en gebakken paddenstoelen toe aan de soeppan.
• Breng aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken.

• Snijd de dragon fijn en meng de helft door de roomboter (zie TIP).
• Snijd het rozenbroodje in plakken en besmeer met de dragonboter.
• Breng de soep op smaak met peper en zout.
• Verdeel de soep over de kommen en garneer met de overige dragon.

Tip: Niet bekend met de smaak van dragon? Proef dan eerst voordat je het aan de boter en de soep toevoegt.