Avec des pignons de pin grillés
Le nom des rigatoni provient du mot italien rigati, qui renvoie aux stries des pâtes. Les ingrédients se logent non seulement dans les tubes, mais aussi entre les petits sillons. Aujourd’hui, vous allez les utiliser pour préparer une salade de pâtes qui sera l’occasion d’inviter l’été chez vous. La tomate et la courgette apportent au plat de la fraîcheur et la feta un beau contrepied salé.
Allergens
Tags
Rigatoni al bronzo
90 gram
Tomates cerises rouges
125 gram
Persil frisé frais
1 bosje(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Pignons de pin
20 gram
Paprika en poudre
1 tl
Feta
40 gram
Huile d'olive vierge extra
1 el
Vinaigre balsamique noir
1 tl
Miel
0.5 tl
Huile d'olive
1 el
Poivre et sel
naar smaak
Kook ruim water in een pan met deksel en kook de rigatoni hierin, afgedekt, in 12 – 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie, zwarte balsamicoazijn, honing, peper en zout tot een dressing. Snijd de cherrytomaten in kwarten en snijd de krulpeterselie fijn. Voeg de cherrytomaten en het grootste deel van de krulpeterselie toe aan de saladekom. Snijd de courgette in dunne halve plakken en snijd of pers de knoflook fijn.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de knoflook en de courgette met het paprikapoeder 3 – 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg daarna toe aan de saladekom.
Verkruimel de feta. Voeg als laatste de rigatoni en de helft van de feta toe aan de saladekom en meng alles goed.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pijnboompitten, de overige feta en krulpeterselie.
3376
kJ
Energie (kJ)
807
kcal
Energie (kcal)
39
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
86
g
Koolhydraten
10.6
g
waarvan suikers
6
g
Vezels
26
g
Eiwitten
0.3
g
Zout
À base d’aubergine, de tomate et d’olives
