In dit recept geef je de victoriabaars extra smaak door in de laatste minuut een beetje sojasaus en kokosmelk toe te voegen aan de pan. Doe dit niet te vroeg, want dan verbrand de kokosmelk! Dit wordt trouwens gemaakt door het witte vruchtvlees van de kokosnoot met water te mengen en vervolgens uit te knijpen.
Allergens
Utensils
Tags
Chou-fleur
150 gram
Poireau
0.33 stuk(s)
Riz cargo
85 gram
Curry en poudre
1 tl
Citronnelle moulue
0.5 tl
Lait de coco
50 ml
Sauce soja
5 ml
Huile de tournesol
1 el
Cassonade
1 tl
Vinaigre de vin blanc
0.5 tl
Poivre et sel
naar smaak
Filet de perche du Nil
1 stuk(s)
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de stam in blokjes. Snijd de prei in fijne ringen.
Kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bloemkool 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden en sereh toe en roerbak 30 seconden. Voeg de kokosmelk toe, maar houd hiervan 1 el per persoon achter voor de victoriabaars. Voeg de bruine suiker, witte wijnazijn en het grootste deel van de sojasaus toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 15 minuten koken op laag vuur. Voeg halverwege de prei toe.
Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak de victoriabaars 2 – 3 minuten per kant. Besprenkel in de laatste minuut met de overige sojasaus en kokosmelk en breng op smaak met peper.
Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 1 minuut op hoog vuur.
Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de victoriabaars.
663
kcal
Energie (kcal)
2774
kJ
Energie (kJ)
22
g
Vetten
5
g
waarvan verzadigd
79
g
Koolhydraten
0
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
32
g
Eiwitten
0
g
Zout
Avec des raisins secs et du cresson