Risotto au poivron rôti et fromage de chèvre gratiné

Famille

Végé

salsa de tomate au basilic et noix

30 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Chiara, créatrice culinaire : « Je suis toujours partante pour un bon risotto ! Il doit bien sûr être crémeux et « al dente ». Dans cette version, le poivron rôti, le paprika fumé et le fromage de chèvre frais apportent un bel éventail de saveurs. »

Allergens

Fruits à coque

Noix

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Œuf

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Mixeur plongeant

Poêle

Bol haut

Tags

Famille

Original

Moins de CO2

Végé

Ingrédients

Riz pour risotto

75 gram

Poivron rouge pointu

1 stuk(s)

Copeaux de Grana Padano AOP

20 gram

Oignon

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Fromage de chèvre frais

25 gram

Noix concassées

10 gram

Tomates prunes

1.5 stuk(s)

Paprika fumé en poudre

0.33 tl

Basilic frais

5 gram

Huile d'olive

0.5 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Beurre [végétal]

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

1 el

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bereid de bouillon. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd de puntpaprika in grove stukken.
Verdeel de puntpaprika met de helft van de knoflook over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en meng goed. Breng flink op smaak met zout.
Bak 10 - 15 minuten in de oven, of tot de puntpaprika lichtbruin begint te kleuren. Schep halverwege om.

Snipper de ui. Pers de overige knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje boter in een pot op laag vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
Voeg 1/3 van de bouillon toe.

Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
Voeg extra water toe en kook iets langer als je de risotto liever zachter eet.

Pel de geroosterde knoflook en voeg toe aan een hoge kom. Voeg de geroosterde puntpaprika toe en bewaar apart.
Leg de geitenkaas op dezelfde bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de honing en de walnootstukjes over de geitenkaas. Bak 5 - 10 minuten in de oven, of tot de walnootstukjes en geitenkaas goudbruin kleuren.

Voeg de Grana Padano, extra vierge olijfolie en een snuifje gerookt paprikapoeder toe aan de hoge kom. Mix met een staafmixer tot een dikke pasta.
Voeg, zodra de risotto gaar is, de pasta toe aan de risotto en meng goed.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd het basilicum grof.

Meng in een kom de tomaat met de helft van het basilicum. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over diepe borden en leg de gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes erbovenop.
Garneer met het overige basilicum.
Serveer met de tomaat-basilicumsalsa.

Nutrition per serving

3311

Energie (kJ)

791

kcal

Energie (kcal)

39.1

Vetten

15.1

waarvan verzadigd

92.1

Koolhydraten