Risotto au poivron rôti & chèvre au miel gratiné

Famille

Végé

Ingrédient spécial

salsa de tomate au basilic et noix

35 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Ingrédient à la une dans votre box ! Le Grana padano ou « grain de Padane ». Le temps d'affinage de ce fromage originaire de la plaine du Pô dure de 9 à 16 mois.

Allergens

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Noix

Peut contenir des traces d'allergènes

Œuf

Graines de sésame

Arachides

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Famille

Mediterranean

Végé

Pasta-noodles

Populaire

Ingrédient spécial

Conscious-choice

Ingrédients

Riz pour risotto

75 gram

Poivron rouge pointu

1 stuk(s)

Copeaux de Grana Padano AOP

20 gram

Oignon

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

1 stuk(s)

Fromage de chèvre

25 gram

Noix concassées

10 gram

Tomates prunes

1.5 stuk(s)

Paprika fumé en poudre

0.333 tl

Basilic frais

5 gram

Huile d'olive

0.5 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Beurre [végétal]

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

1 el

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd de puntpaprika in grove stukken.
Verdeel met de helft van de knoflook over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en meng goed. Breng flink op smaak met zout.
Bak voor 10 - 15 minuten in de oven, of tot ze lichtbruin beginnen te kleuren. Schep halverwege om.

Snipper de ui. Pers de overige knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje boter in een pot op laag vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut.
Voeg daarna 1/3 van de bouillon toe.

Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
Voeg extra water toe en kook iets langer als je de risotto liever zachter eet.

Pel de geroosterde knoflook en voeg toe aan een hoge kom. Voeg de geroosterde puntpaprika toe en bewaar apart.
Leg de geitenkaas op dezelfde bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de honing en de walnootstukjes over de geitenkaas. Bak 5 - 10 minuten in de oven, of tot het goudbruin kleurt.

Voeg de Grana Padano, extra vierge olijfolie en een snuifje gerookt paprikapoeder toe aan de hoge kom. Mix met een staafmixer tot een dikke puree.
Voeg, zodra de risotto gaar is, de puree toe aan de risotto en meng goed.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd het basilicum grof.

Meng in een kom de tomaat met de helft van het basilicum. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over diepe borden en leg de gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes erbovenop.
Garneer met het overige basilicum. Serveer met de tomaat-basilicumsalsa.

Nutrition per serving

3324

Energie (kJ)

794

kcal

Energie (kcal)

39.3

Vetten

15.1

waarvan verzadigd

91.9

Koolhydraten