Poulet en sauce harissa-grenade et amandes effilées

NOUVEAU

boulgour assaisonné garni de courgette et menthe

25 min

Difficulté: 1/3

Noah, créatrice culinaire : « Originaire du Moyen-Orient, la grenade s'invite de plus en plus dans nos salades, mais plus rarement dans nos plats chauds ou sauces. Quel dommage ! Non seulement elle apporte de la couleur à vos plats, mais elle leur confère aussi une délicieuse saveur sucrée. J'ai voulu créer ici une recette rendant hommage à ses origines. »

Allergens

Lupin

Épeautre

Seigle

Fruits à coque

Amandes

Avoine

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Kamut

Blé Khorasan

Blé

Œuf

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Poêle à bords hauts

Cocotte

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Dinner-bowls

Émissions modérées

World-flavors

Taste of Middle East

Ingrédients

Haut de cuisse de poulet

1 stuk(s)

Grenade

0.5 stuk(s)

Boulgour

75 gram

Amandes effilées

10 gram

Oignon rouge

1 stuk(s)

Menthe fraîche

5 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Mélange d’épices africaines

0.5 zakje(s)

Hello Harissa

0.25 zakje(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

225 ml

Huile d'olive

0.5 el

Beurre [végétal]

0.5 el

Miel [ou alternative vegan]

1 tl

Vinaigre de vin blanc

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Snipper de helft van de ui. Snijd de overige ui in halve ringen.
Snijd de courgette in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een sauteerpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en houd apart.

Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de courgette en de gesnipperde ui 2 minuten.
Roer de bulgur erdoor en rooster 1 minuut. Blus af met de helft van de wittewijnazijn.
Houd 50 ml bouillon per persoon apart. Giet de overige bouillon bij de bulgur.

Breng aan de kook en laat 10 - 12 minuten koken op laag vuur. Roer af en toe door.
Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog lijkt.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de overige ui 1 - 2 minuten.
Snijd de kippendijen in vieren, voeg toe aan de ui en bak 2 minuten.

Snijd ondertussen de granaatappel open en pers het sap uit boven een kleine kom.
Schep de granaatappelpitjes in een andere kleine kom en houd apart.
Blus de kip af met het granaatappelsap, de achtergehouden bouillon en de overige wittewijnazijn.
Breng flink op smaak met peper en zout.

Voeg de honing, de Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe.
Laat 9 - 11 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt en de kip gaar is.
Snijd ondertussen de munt fijn.

Roer de bulgur los met een vork. Roer de amandelen, de munt en de overige Afrikaanse kruidenmix erdoor.
Serveer de bulgur op borden en leg de kip met saus erbovenop.
Garneer met de granaatappelpitjes.

Nutrition per serving

3061

Energie (kJ)

732

kcal

Energie (kcal)

28.8

Vetten

8.7

waarvan verzadigd

86.1

Koolhydraten