Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Ris de salieblaadjes van de takjes en snijd in dunne reepjes.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pot met deksel op middelmatig vuur en bak de orzo 1 minuut al roerend. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt, 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Roer tussendoor een paar keer goed over de bodem van de pot om aanbranden te voorkomen.

Verhit ondertussen een sauteerpan met deksel op hoog vuur en rooster de pecanstukjes zonder olie tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de overige boter in dezelfde sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en salie 1 - 2 minuten al roerend. Voeg de pompoenblokjes toe en bak, afgedekt, 4 - 6 minuten. Voeg de spinazie en de rozijnen toe en roer tot de spinazie geslonken is.

Weetje: Wist je dat vitamine A een belangrijke rol speelt in ons vermogen om te kunnen zien in het schemerdonker en goed is voor de gezondheid van je huid, haar en nagels? 200 gram pompoen bevat al de helft van de ADH vitamine A.

Roer de helft van de Red Leicester kaas en 1/2 el wittewijnazijn per persoon door de orzo. Voeg vervolgens de pompoen en spinazie toe aan de pot met orzo en roer door. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de overige Red Leicester kaas en de geroosterde pecanstukjes.