• Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de noedels 5 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water. Bewaar apart.
• Snijd ondertussen de paprika in blokjes. Snijd de limoen in 4 partjes.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.

• Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui en de paprika 4 - 5 minuten.
• Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Voeg de knoflook, de wortel en het gehakt toe aan de lente-ui en bak het gehakt in 3 minuten los.

• Voeg de rodewijnazijn, honing, hoisinsaus, kokosmelk, pindakaas en sojasaus toe aan het gehakt (zie Tip). Meng goed en kook nog 3 - 4 minuten.
• Voeg pikante rode saus en limoensap naar smaak toe. Bewaar de overige limoenpartjes apart ter garnering.
• Breng op smaak met peper en zout.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

• Voeg de noedels toe aan de sauteerpan en meng goed door de saus.
• Serveer de stir-fry op borden.
• Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de overige limoenpartjes.